Boala celiacă: simptome și dietă recomandată pentru a evita tulburările
Boala celiacă sau boala celiacă este o boală a intestinului subțire datorată reacției adverse la gluten, proteină conținută în unele cereale și derivați din grâu, orz și secară. Aportul de alimente care conțin gluten, cum ar fi pastele sau pâinea, duce la diferite tipuri de reacții intolerante care fac necesar ca cei care suferă de boală celiacă să elimine complet glutenul din dieta lor.
Care sunt simptomele?
Boala celiacă este recunoscută de mai multe simptome, care apar adesea deja în faza înțărcării copilului, dar uneori aceste simptome rămân ascunse până la adolescență și la maturitate. Când boala celiacă apare la copii, se observă iritabilitate, în timp ce la sugari există dificultăți în Dacă boala celiacă apare în timpul adolescenței, se poate întâmpla să observe întârzieri în creștere, pierderea în greutate, oboseală, depresie, dureri abdominale și umflături. Toate aceste simptome sunt cele ale așa-numitei boli celiace tipice. Apoi, există simptomele bolii celiace atipice: anemie cauzată de lipsa de minerale (fier) și vitamine (vitamina B12, acid folic), absorbția slabă a calciului osos care cauzează osteoporoză prematură și deficit de vitamina D și dermatită herpetiformă, o boală ale pielii recunoscute prin leziuni veziculoase ale pielii, care sunt mâncărime. Persoanele cu boală celiacă suferă adesea de aftoză orală, adică de mici plăci pe membranele mucoase orale. Acestea sunt simptomele tipice care duc la recunoașterea bolii celiace, un prim semnal care trebuie supus atenției medicului care va lua apoi măsuri imediate, și anume prescrierea unei diete fără gluten.
Un al treilea tip de boală celiacă este cel tăcut, aproape total asimptomatic: adică subiectul este pozitiv în testele pentru boala celiacă, dar nu prezintă niciun simptom tipic, precum iritarea intestinului și a reacțiilor cutanate și în interiorul gurii. Ultimul caz posibil este cel al bolii celiace potențiale: testele serologice pentru diagnosticarea bolii celiace sunt pozitive, dar biopsia intestinală este normală, adică subiectul are un intestin normal, fără semne ale tulburării.
Vezi si
Dieta fără gluten recomandată pentru celiaci
Medicul prescrie o dietă fără gluten pentru cei care suferă de boală celiacă, care este adesea urmată chiar de cei care nu suferă de această tulburare. Prin eliminarea alimentelor cu amidon, cum ar fi pastele și pâinea, de fapt, oamenii observă o anumită scădere în greutate datorită eliminării carbohidraților și zaharurilor complexe, obținând râvnitul stomac plat. Cu toate acestea, este necesar să se clarifice faptul că dieta fără gluten nu este o dietă de slăbit, dar un regim alimentar foarte specific prescris celor care nu sunt capabili să proceseze și să digere produsele tipice din făină derivate din grâu și alte cereale obișnuite. Pierderea în greutate poate fi un efect binevenit pentru cei care nu suferă de boală celiacă, dar sfatul, dacă nu sunteți celiac, este să nu continuați cu această dietă, deoarece organismul care nu mai este obișnuit cu prelucrarea glutenului ar putea începe să se reajusteze și să nu mai recunoască glutenul ca o substanță „familiară”, dezvoltând disconfort sau intoleranțe în pe termen lung.
Rețete recomandate persoanelor care suferă de celiaci
Cei care suferă de boală celiacă trebuie să evite pâinea, pastele și alte alimente cu amidon, dar pot găsi variante alternative ale acestor alimente în supermarketuri și farmacii, de obicei pe bază de făini pe care le pot tolera: orez, mei, sorg, făină de hrișcă. Când vine vorba de deserturi pe bază de făină, există și alternative excelente în magazine. De asemenea, trebuie adăugat că utilizarea pe scară largă a pâinii, a pastelor și a pizza, așa cum este înregistrată în Italia, extinde și numărul persoanelor care încep să sufere de unele reacții la gluten.
În plus, celiacul poate mânca și inventa rețete ca oricine altcineva, cu alimentele de bază din bucătărie: carne, pește, legume, fructe, brânzeturi. Un bun înlocuitor pentru paste, pentru prepararea primelor feluri de mâncare, este orezul sau quinoa. Quinoa este o plantă bogată în proprietăți benefice, care poate fi folosită ca făină, ca bază pentru prepararea diferitelor aluaturi care să înlocuiască făina tradițională și ca ingredient pentru rețete excelente dulci și sărate. Pe scurt, rețetele pentru celiaci nu au nimic mai puțin decât rețetele pentru orice tip de dietă, doar câteva trucuri vor fi suficiente pentru a evita alimentele tradiționale cu amidon.
Descoperă cele mai bune alimente detoxifiante pentru o dietă echilibrată
Pentru o dietă bună fără gluten, este de asemenea important să luați alimente bogate în proprietăți, utile pentru purificarea și detoxifierea organismului. Puteți găsi aici câteva exemple: ghimbirul, care printre numeroasele sale proprietăți este digestiv și detoxifiant, fructe și legume bogate de vitamine și minerale, precum și superfruitul prin excelență, avocado, foarte hrănitor și antioxidant.
Vezi și: Alimente detoxifiante: alimente pentru dieta de detoxifiere