Cum se înlocuiește untul: 12 alternative ușoare și sănătoase!
Untul este un aliment utilizat pe scară largă în bucătărie atât pentru rețetele dulci, cât și pentru cele sărate; Cu toate acestea, are dezavantajul că nu este tocmai un ingredient ușor, deși conferă o aromă gustoasă preparatelor.
Alegerea înlocuirii acestuia cu alte ingrediente mai delicate și mai digerabile devine din ce în ce mai răspândită în zilele noastre: nu doar de cei care suferă de intoleranțe, în special lactoză, sau care se luptă să o digere, ci și de cei care urmează un „vegan sau mai mult „dieta. vrea pur și simplu să gătească mâncăruri mai ușoare și mai sănătoase.
Înlocuirea untului poate fi mult mai simplă decât s-ar putea crede: de fapt, există multe alimente care își îndeplinesc funcția și care pot garanta o aromă gustoasă felului de mâncare fără a fi grele sau nu foarte digerabile.
Mai jos vă sugerăm douăsprezece alternative ușoare și eficiente la unt pentru a fi utilizate în rețetele dulci și sărate: de la variantele mai clasice la cele fără lactoză, potrivite pentru intoleranți și vegani, până la versiunile mai originale pe care nu le-ați fi crezut niciodată de!
Vezi si
1. Iaurt
Acest ingredient este un substitut valabil pentru unt: este de fapt foarte potrivit, mai ales în deserturi.
Consistența sa cremoasă îl face un ingredient ideal pentru prepararea deserturilor moi și pufoase, precum și mult mai puțin caloric și mai ușor, ceea ce nu este un lucru mic, mai ales pentru cei care doresc să slăbească sau doresc să fie cu ochii pe linie.
Acționând ca praf de copt, este ideal în special pentru prăjituri de prune, brioșe și prăjituri moi.
Puteți alege orice tip de iaurt: de la lapte de vacă, de origine animală, la soia până la greacă, fără îndoială cel mai gros și cel mai puțin dulce dintre toate.
Luați în considerare faptul că 100g de unt pot fi înlocuiți cu 125g de iaurt.
2. Cremă
Fie că este făcută din lapte de vacă sau vegetal, smântâna este o alternativă foarte valabilă pentru a fi utilizată în acest scop, în special în preparatele dulci.
Primul este foarte asemănător cu iaurtul, prin urmare se vor menține aceleași doze indicate mai sus: 100 de grame de unt corespund 125 de grame de smântână.
Dacă îl alegeți pe acesta din urmă, care este considerat o alternativă vegană perfectă, este indicat să reduceți porțiile de zahăr.
3. Ricotta
Acest ingredient este, de asemenea, un excelent înlocuitor pentru unt, care poate fi utilizat mai ales în rețetele dulci; în mod evident, nu este o alegere universală, deoarece exclude intoleranța la lactoză și vegani, dar vă permite să creați rețete mai ușoare și mai gustoase. Este, de asemenea, deosebit de potrivit pentru preparate mai umede, deoarece, în timpul gătitului, tinde să usuce aluatul.
Dacă, în timpul pregătirii, constați că ți-ai uscat prea mult tortul, tot ce trebuie să faci este să adaugi un pahar de lapte sau un ou.
În ceea ce privește dozele, 100 de grame de unt corespund 120 de grame de ricotta.
4. Margarină sau unt vegetal
De aici, să începem cu opțiunile vegane, deoarece nu conțin lapte și niciun alt ingredient de origine animală.
Printre acestea există, fără îndoială, margarină sau unt vegetal, care, datorită consistenței lor similare cu untul, păstrează aceleași proporții: 100g de unt vor corespunde de fapt cu 100g de margarină sau unt vegetal
Ambele sunt perfecte atât pentru o rețetă dulce, cât și sărată.
5. Ulei de măsline extravirgin
Este unul dintre cele mai sănătoase și mai utilizate produse, care, totuși, datorită gustului său marcat, trebuie utilizat în cantități mai mici decât untul: pentru 100 de grame din acesta din urmă, doar 60 sunt suficiente.
Tocmai în virtutea gustului său intens și decisiv, este mai potrivit pentru prepararea unei rețete sărate; pentru cele dulci, pe de altă parte, ar fi mai bine să folosiți un ulei cu o aromă mai neutră precum cea a semințelor, așa cum vom vedea în scurt timp.
6. Ulei de semințe
Aroma sa neutră, spre deosebire de cea precedentă, o face o alegere vegană de primă alegere, pentru a fi folosită mai presus de toate în preparatele dulci, din care nu modifică aroma în niciun fel; dimpotrivă, utilizarea acestui ingredient permite obținerea deserturi moi și moi cu un gust plăcut, dar delicat.
Cele mai bune uleiuri de semințe de utilizat sunt uleiurile de floarea soarelui, porumb și arahide.
Pentru porții trebuie să joci ușor la dezavantaj: 100 de grame de unt pot fi înlocuite cu 80 de grame de ulei de semințe.
7. Pulpă de avocado
Textura sa untă și gustul delicat o fac o alternativă excelentă, atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate.
În special, este ideal pentru a face gogoși, biscuiți și tarte de diferite tipuri.
Pentru a-l utiliza eficient și pentru a obține consistența potrivită, purtați pulpa cu o furculiță sau amestecați-o cu un blender. Dacă nu este copt, optează pentru al doilea mod, având grijă să adaugi o lingură de apă pentru a facilita procesul și a obține un amestec mai moale.
60 de grame de pulpă de avocado vor fi suficiente pentru a înlocui clasicul 100 de grame de unt.
8. Pulpă de banane amestecată
Acest ingredient are mai mult sau mai puțin aceeași consistență ca și cel anterior și este perfect pentru prepararea rețetelor dulci.
În general, putem spune că piureul de fructe este mai mult decât potrivit pentru acest scop: pe lângă banane, mărul este, de asemenea, excelent.
Se folosesc întotdeauna în aceeași măsură în ceea ce privește untul: 100 gr la 100 gr.
9. Unt de arahide
Pentru a înlocui untul, puteți folosi și unt de arahide, excelent în special pentru deserturi, în special cele mai tari, cum ar fi biscuiții și fursecurile cu ciocolată americană.
Având o consistență foarte groasă, este indicat să îl încălziți la un cazan înainte de a-l combina cu toate celelalte ingrediente. În plus, ar fi bine să evitați utilizarea acestuia pentru prăjituri și prăjituri, rețete mult mai moi, care necesită produse mai delicate, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui.
60 de grame de unt de arahide vor înlocui 100 de grame de unt.
10. Unt de cacao
Un adevărat unt vegetal care poate înlocui clasicul unt în toate multiplele sale utilizări: la cuptor, într-o tigaie, pentru prăjirea, biciuirea și untirea matrițelor.
Se folosește cu mare succes pentru a prepara foietaj sau foietaj sau pentru a face deserturi gustoase de ciocolată.
80 de grame la 100 de grame de unt vor fi suficiente.
11. Cremă de fructe uscate
Fructele uscate, cum ar fi migdalele, caju, arahide și alune, fac posibilă obținerea de tartine foarte groase, care sunt foarte potrivite ca înlocuitori eficienți pentru unt.
Se pot prepara și acasă: va fi suficient să prăjiți și apoi să amestecați ingredientele, astfel încât să obțineți un amestec cu o consistență similară cu untul.
Dozele care vor fi utilizate vor fi aceleași cu cele de unt.
12. Cremă de susan
Crema de susan, sau thain, este excelentă dacă doriți să faceți o rețetă sărată.
Cu toate acestea, are un gust destul de marcat, de aceea este recomandabil să înlocuiți 100 de grame de unt cu 50 de grame de tahini și 50 ml de ulei.
Se poate prepara ușor acasă, prăjind susanul și amestecându-l în mixer, asigurându-vă întotdeauna că adăugați puțin ulei de măsline extravirgin pentru a obține un amestec mai fin și mai omogen.
