Cum să previi frisca ... să se destrame!
Fie că se datorează căldurii excesive, prelucrării excesive sau necorespunzătoare sau utilizării instrumentului de bucătărie greșit, se întâmplă adesea ca crema să nu își mențină compactitatea în timp, distrugând astfel aroma și aspectul produselor noastre.
Din fericire, în acest ghid simplu și rapid, vă vom dezvălui câteva trucuri de la un adevărat bucătar pentru a putea evita ca smântâna să fie desfăcută, astfel încât să vă permiteți să o serviți pe masă în toată compactitatea și cremă.
Folosiți întotdeauna smântână proaspătă
Primul sfat pentru a vă asigura un adevărat bucătar de frișcă este să preferați întotdeauna smântână proaspătă pentru prepararea deserturilor, mai degrabă decât cea de lungă durată. Va fi mult mai gustos și, mai presus de toate, nu se va desface atât de ușor.
Vezi si
Adăugați un fixativ natural cremei
Când vine vorba de frișcă, nu toți bucătarii aspiranți știu că există un ingredient secret de adăugat la rețeta care ne va menține cremoasa și fermă. Este un fixativ natural (cum ar fi Panna Fix) care ne ajută frișca să rămână compusă câteva ore. Acest tip de produse sunt disponibile în supermarketurile mari și fac ca crema noastră să dureze până ajunge la masă.
Folosiți congelator și o picătură de lămâie
Dacă nu aveți la dispoziție un dispozitiv de fixare a cremelor, puteți utiliza un remediu natural și eficient al bunicii: încercați să răcoriți frisca folosind congelatorul. Așezați-l în congelator timp de câteva minute (maximum 4-5 minute) pentru a-i permite să se compacteze puțin înainte de a începe să lucreze. La sfârșitul biciuirii, adăugați câteva picături de lămâie și amestecați-l încă un minut. Veți vedea că se va păstra compact și delicios!
Încercați să adăugați niște jeleu în crema dvs.
În timpul operației de biciuire, adăugați puțină jeleu la preparatul dvs., aceasta îl va menține mai ferm și va împiedica să se destrame foarte ușor.
Pregătirea gelatinei pe care să o adăugați la rețetă este foarte ușoară: turnați câteva linguri de lapte cald sau la temperatura camerei într-o cratiță și apoi adăugați o foaie de gelatină.
Acum, lăsați-l să se înmoaie în lapte și după aproximativ zece minute, puneți preparatul să se topească la foc mic, amestecându-l cu o lingură.
Lăsați-l să se răcească câteva minute și adăugați gelatina în frișca dvs. de bătut.
De asemenea, răcește ustensilele de bucătărie
Un alt remediu eficient la domiciliu pentru a preveni îndepărtarea cremei este să răcească, pe lângă crema însăși, și ustensilele de bucătărie pe care le veți folosi pentru a o bate.
Încercați să vă răcoriți în congelator, pe lângă cremă, și telul și vasul pe care intenționați să le folosiți. Lăsați-l să se răcească câteva minute și încercați să-l păstrați rece chiar și în timpul pregătirii. Căldura este dușmanul frisca!
Folosiți mixerul la viteză redusă
Dacă doriți ca smântâna dvs. să nu se despartă ușor, va trebui să vă înarmați cu puțin mai multă răbdare și să reglați viteza mixerului puțin mai lent decât de obicei.În acest fel, veți permite particulelor de grăsime care alcătuiesc crema să se topească mai lent și astfel să păstreze crema mai compactă și mai durabilă în timp.
Fii atent la modul în care crema este amestecată!
Dacă trebuie să adăugați frisca la alte preparate, încercați să o amestecați făcând o mișcare ușoară de jos în sus. În acest fel, veți împiedica aerul să vă spargă crema!
