Stevia: proprietăți și contraindicații ale îndulcitorului zero calorii
Stevia este un îndulcitor natural extras din Stevia rebaudiana, o plantă care se găsește în cultivare în Brazilia și Paraguay. Una dintre proprietățile fundamentale ale steviei este absența caloriilor, în comparație cu o putere de îndulcire mai mare decât cea a zahărului și a îndulcitorilor de masă, cum ar fi aspartamul.
Ingredientele active ale steviei sunt steviosida și rebaudiosida A, care se găsesc în toate părțile plantei, dar sunt mai concentrate în frunze. De fapt, din frunzele uscate se obține îndulcitorul, mai puternic decât zaharoza obișnuită sau alternativele chimice: stevia este de fapt de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul, deci este suficient de puțin pentru a îndulci băuturi precum ceaiul sau cafeaua. Și spre deosebire de zahăr și alți îndulcitori, nu are valoare nutritivă, adică are zero calorii, făcându-l îndulcitorul ideal în dieta cu conținut scăzut de calorii.
Înainte de a continua mai departe, vă reamintim că există alimente aparent prietenoase, care de fapt ascund o cantitate mare de zaharuri ... iată o listă a acestora în următorul videoclip!
Proprietățile și beneficiile
Stevia are mai multe proprietăți, fiind bogată în minerale precum fierul și manganul, vitaminele, carbohidrații și proteinele. Popoarele din America de Sud l-au folosit în antichitate și încă și astăzi pentru proprietățile sale antioxidante și antiinflamatoare. De asemenea, aduce beneficii tensiunii arteriale, deoarece prin puterea sa hipotensivă permite controlul tensiunii arteriale crescute, este indicat în locul zahărului pentru a evita cariile dentare și datorită prezenței flavonoidelor în compoziția sa, combate radicalii liberi responsabili de piele întorcându-se la puterea sa de reglare în ceea ce privește caloriile, este indicat în dietele celor care trebuie să controleze zaharurile din sânge, cum ar fi persoanele care suferă de zahăr din sânge și diabet. S-a demonstrat cum stevia ajută la reglarea hiperglicemiei, împreună cu hipertensiunea, echilibrând prezența zahărului din sânge.
Este stevia rea pentru tine? Contraindicații și controverse
După un entuziasm inițial, mai ales datorită posibilității de a înlocui zahărul rafinat, nerecomandat în nicio dietă, a apărut o suspiciune din multe părți: stevia este rea? De fapt, au existat alarme din unele părți care stevia pot fi cancerigene: o cantitate excesivă din principiul său de intrare, steviolul, ar putea provoca cancer. Întrebarea este de fapt foarte controversată și încă nu este pe deplin clarificată, dat fiind că este vorba despre dozele unui element de stevie și nu al plantei sau al extractelor sale. Zvonurile pro și contra steviei au produs de fapt o controversă cu privire la suspiciunea de a dori să „îngropeze” acest aditiv natural în favoarea îndulcitorilor artificiali, care ar ascunde interese comerciale enorme. De fapt, stevia are încă mai puține efecte secundare și contraindicații decât îndulcitorii artificiali precum aspartamul.
Fiecare țară sau organizație supranațională s-a organizat în felul său: în Japonia, stevia este utilizată de exemplu pentru îndulcirea Coca Cola Light, în timp ce Uniunea Europeană, inclusiv Italia și Statele Unite, au admis prima dată stevia doar ca supliment alimentar, dar nu ca ingredient alimentar și apoi a liberalizat utilizarea acestuia în bucătărie în 2010. În orice caz, în absența unor teste științifice și de laborator suficiente, se recomandă o utilizare moderată a steviei.
De unde îl puteți cumpăra? Cât costă?
Fiind un produs natural, stevia nu suferă degradări la temperaturi ridicate și de aceea poate fi folosită în loc de zahăr nu numai pentru îndulcire, ci și pentru prepararea dulciurilor de tot felul. Datorită proprietății sale naturale principale, absenței caloriilor, unii chiar îl recomandă în dietele copiilor. Se găsește în principal pur în pulbere, în tablete, cristalizat în bucăți și chiar lichid. Este cumpărat în supermarketuri și plante medicinale și are o preț care variază de la 10 la 30 de euro în funcție de format și cantitate, o mie de tablete stevia, de exemplu, nu depășesc 15 euro.
Descoperiți alimentele pentru a vă accelera metabolismul și a pierde rapid în greutate
Una dintre cele mai urmate diete de slăbit este cea a super metabolismului, care ajută la procesarea și digerarea rapidă a meselor, alegând alimentele potrivite. Multe dintre acestea sunt sărace în zahăr și calorii, la fel ca și stevia. Descoperă-le pe toate!
Vezi și: Alimente care stimulează metabolismul: toate alimentele care te ajută să slăbești!