Ricotta în sarcină: se numără printre brânzeturile permise?
Ricotta în timpul sarcinii face parte din alimentele permise sau interzise? Dieta se schimbă în timpul gestației și trebuie să fim atenți la ceea ce mâncăm pentru a evita consecințele pentru mamă și bebeluș. Având îndoieli cu privire la ricotta nu este banal, deoarece este unul dintre produsele lactate. Anticipăm că ricotta în timpul sarcinii poate fi consumată numai dacă este A fost făcut cu lapte pasteurizat. Înainte de a intra în detalii, iată un videoclip cu alimentele de care trebuie să fii atent dacă ești gravidă.
Ricotta în sarcină: valori nutriționale
Care sunt caracteristicile pe care trebuie să le aibă ricotta și alte brânzeturi în timpul sarcinii pentru a fi considerate sigure? În primul rând trebuie să considerăm că ricotta este un produs lactat ușor și digerabil și, din acest motiv, se recomandă includerea în dietă în timpul sarcinii.
Ricotta de bivolă în timpul sarcinii sau chiar mai bine cea a laptelui de vacă este o alegere excelentă în cadrul unei diete variate și echilibrate. În primul rând, au un conținut scăzut de calorii: ricotta din lapte de vacă are aproximativ 130-160 kcal pentru fiecare 100 g de produs, 160 kcal pentru oi și 210-240 kcal pentru ricotta de bivolă.
Ricotta din lapte de vacă conține aproximativ 8% grăsime, în timp ce ricotta din lapte de capră în timpul sarcinii ar trebui consumată cu mai multă moderare, deoarece conține până la 24% grăsimi.
Pentru ricotta din lapte de vacă, valorile nutriționale sunt următoarele:
- Apă 75,70 g;
- Carbohidrați disponibili 3,50 g;
- Zaharuri solubile 3,50 g;
- Proteine 8,80 g;
- Grăsimi (lipide) 10,90 g;
- Colesterol 57 mg;
- Sodiu 78 mg;
- Potasiu 119 mg;
- Calciu 295 mg;
- Fosfor 237 mg;
- Magneziu 17 mg.
Vezi si
Se poate consuma ricotta în timpul sarcinii?
După premisele inițiale, am dori să reiterăm că ricotta nu este o brânză, ci un produs lactat. Acest aspect este exact ceea ce face diferența: De fapt, ricotta este produsă prin gătirea zerului care se desprinde de caș în timpul producerii brânzei.
Ricotta este un produs tipic al diferitelor regiuni italiene și există diferite tipuri: bivol, vacă (cu un gust mai delicat), oaie, capră (mai gustoasă) sau chiar amestecată.
Prelucrarea ricotei poate varia în funcție de tradițiile regionale și de obicei generează diferite tipuri de ricotta: proaspătă, condimentată, coaptă, afumată sau sărată.
Puteți mânca ricotta când sunteți însărcinată, dar mai întâi trebuie să vă asigurați că a fost făcută din lapte pasteurizat. Din acest motiv, se recomandă optarea pentru ricotta industrială de supermarket și amânarea achiziției de ricotta „artizanală” până după naștere. De fapt, ricotta artizanală poate fi mai periculoasă decât celelalte care trebuie să respecte protocoalele stricte de siguranță ale lanțurilor alimentare.
Dacă sunteți gravidă, doza de brânză de vaci de luat în considerare este de 70g pe zi. Ricotta în timpul sarcinii, precum și alte brânzeturi și produse lactate considerate sigure, sunt esențiale pentru a asigura cantității corecte de calciu pentru făt. Alternative valabile sunt o ceașcă de lapte sau un borcan cu iaurt pe zi.
Brânza de vaci în timpul sarcinii și toxoplasmoza
Sarcina este o perioadă extrem de delicată și unul dintre multele lucruri pe care trebuie să le acordați atenție este nutriția. Unele brânzeturi, inclusiv ricotta în timpul sarcinii, sunt permise, în timp ce multe altele nu sunt recomandate.
Principalul risc asociat brânzeturilor este cel al toxoplasmozei și al listeriei.
Aceste tipuri de infecții, datorate anumitor bacterii, sunt deosebit de periculoase pentru femeile însărcinate, deoarece ar putea provoca un avort involuntar, moarte fetală sau naștere prematură.
Principalele simptome sunt: cefalee, confuzie, pierderea echilibrului, rigiditate a gâtului, febră și convulsii musculare.
Dacă dorim să mâncăm ricotta în timpul sarcinii, trebuie să fim siguri că are formularea UHT și, prin urmare, a fost produsă cu lapte pasteurizat. Din motivele descrise tocmai, ricotta de casă trebuie evitată în mod absolut (și datorită unui posibil risc de contaminare prin salmoneloză).
Rețete pentru consumul de ricotta în timpul sarcinii
Numele de ricotta provine din latină recocta, datorită procesării sale particulare care implică o dublă ardere. Obținut din zerul care se desprinde de caș în timpul coagulării proteinelor din lapte, procesul de producție a ricotei are loc la aproximativ 80-90 ° C. Amestecul este plasat în coșurile perforate tipice pentru a facilita eliminarea excesului de lichid.În trecut, coșurile de răchită sau stuf țesute erau folosite pentru a depozita acest produs lactat, pentru a scurge excesul de lichid.
Ricotta în timpul sarcinii este foarte recomandată mai ales pentru că este slabă și săracă în calorii. Îl putem consuma singuri, întinși pe o felie de pâine sau însoțiți de miere sau mezeluri. Pentru a afla ce tipuri de mezeluri sunt permise în timpul sarcinii, citiți articolele noastre pentru a afla mai multe -> mortadela în timpul sarcinii - șuncă crudă în timpul sarcinii - șuncă gătită în timpul sarcinii.
Ricotta are și avantajul de a avea un gust extrem de delicat, perfect atât pentru rețetele dulci, cât și pentru cele sărate. Câteva exemple? Cannoli siciliene și pastiera napolitană.
În timpul sarcinii puteți profita de valorile nutriționale ale ricotei începând de la micul dejun: o felie de pâine prăjită cu ricotta și roșii cherry poate fi o idee valabilă pentru a sparge monotonia micului dejun dulce. Folosiți ricotta pentru a înmuia aluatul pentru prăjituri și plăcinte sau folosiți-l pentru preparate precum caneloni sau ravioli. De asemenea, se potrivește foarte bine cu pastele: ce zici de o farfurie frumoasă cu penne ricotta, dovlecei și șofran? Pe scurt, după cum ați înțeles, ricotta face parte din alimentele versatile de care nu trebuie să vă lipsiți absolut în lunile de gestație.
Brânzeturi și produse lactate: pe care să le consumați și să le evitați în timpul sarcinii?
Să facem un excursus rapid pentru a înțelege ce brânzeturi și latexuri sunt sigure în timpul sarcinii. Nu există pericole asociate cu brânzeturile tari (cum ar fi parmezanul), dar brânzeturile proaspete și albastre trebuie evitate deoarece sunt adesea produse cu lapte nepasteurizat.
Deci, ce brânzeturi poți mânca în timpul sarcinii fără a risca sănătatea mamei și a bebelușului? Iată o listă cu cele mai populare brânzeturi.
- Fontina în timpul sarcinii este printre brânzeturile nerecomandate, deoarece este adesea produsă cu lapte nepasteurizat.
- Burrata în timpul sarcinii nu implică riscuri pentru sănătate, dar este un aliment destul de caloric, deci pentru a fi consumat cu măsură. Același lucru este valabil și pentru Galbanino, care este o brânză sigură în timpul sarcinii, dar bogată în calorii.
- Pentru a produce Feta, unele companii folosesc lapte pasteurizat, altele nu. Dacă este o brânză care ne place, formularea UHT de pe ambalaj trebuie verificată cu atenție înainte de consum în timpul sarcinii.
- Asiago în sarcină: numai cea condimentată poate fi consumată în timp ce cea presată trebuie evitată din cauza riscului de listerioză.
- Creșterea în timpul sarcinii, ca și în cazul feta și stracchino în timpul sarcinii, poate fi consumată fără probleme numai dacă este produsă cu lapte pasteurizat UHT;
- Brie este o brânză albastră care trebuie evitată în timpul sarcinii alături de Camembert, Gorgonzola și Roquefort.
- Scamorza afumată în timpul sarcinii: se consumă numai dacă este produsă cu lapte pasteurizat.
- Squacquerone este o brânză pasteurizată, deci sigură în timpul sarcinii.
- Parmezan în timpul sarcinii: este o brânză extrem de îmbătrânită, astfel încât, chiar dacă este preparată cu lapte nepasteurizat, riscurile sunt eliminate datorită maturării îndelungate.
