Dulciuri de carnaval: coapte sau prăjite, iată toate rețetele regiune după regiune!
Dulciurile de carnaval, coapte sau prăjite, sunt adevărata bijuterie a celei mai nebune și mai colorate petreceri a anului. Să recunoaștem: pe lângă deghizările și trucurile originale și excentrice, care ne permit, fără îndoială, să dăm frâu liber imaginației și creativității noastre, Trebuie să recunoaștem că poate cel mai fascinant aspect al acestei aniversări este să aveți o sărbătoare bună de chiacchiere, frappe, tortelli și alte delicioase rețete dulci de carnaval acoperite cu zahăr pudră, smântână și boabe de zahăr colorate.
Mai jos vă oferim câteva variante regionale ale celor mai faimoase și gustoase dulciuri de carnaval pentru a celebra cel mai bine cea mai iubită petrecere mascată vreodată. La cuptor, pentru cei care vor să intre din nou în costum anul viitor sau prăjiți, pentru cei cu un dinte dulce, iată toate cele mai bune rețete de desert de carnaval pe care să le încercați!
1. Dulciuri de carnaval la cuptor: gogoși umplute cu smântână, ciocolată sau gem!
Am decis să începem cu unul dintre cele mai gustoase dulciuri de carnaval coapte pe care le puteți încerca: gogoșile. Alegând să le faceți în varianta lor mai ușoară, adică la cuptor, vă puteți permite să îndrăzniți puțin mai mult cu umplutura: smântână, ciocolată, nutella sau dulceața dvs. preferată. Alegeți umplutura pe care o preferați și umpleți gogoasa coaptă cu o cremă și plin de inimă gustativă care vă va încânta pentru micul dejun consistent sau pentru o gustare super delicioasă.
Vezi si
Ingrediente (pentru 5 gogoși)
250 de grame de făină
20 de grame de zahăr
3 gr de sare
8 gr drojdie proaspătă de bere
50 gr de apă
1 ou (60 g)
20 gr de unt
Să se spele:
1 gălbenuș
50 de grame de lapte integral
Pregătirea
Puneți făină, zahărul, sarea și drojdia de bere proaspătă în mixer, porniți-o cu viteză medie și după câteva minute, menținându-o mereu aprinsă, adăugați 25 de grame de apă (jumătate din cantitatea totală de care aveți nevoie), continuând să amestecați. apa este complet absorbită.
Lăsați-l să treacă aproximativ 3 minute și apoi adăugați celelalte 25 g de apă, amestecând ca înainte. Lasă să treacă încă 5 minute și adaugă oul, continuând să lucrezi aluatul cel puțin 10 minute până se obține un amalgam compact.
Apoi adăugați untul, puțin câte unul, continuând să lucrați aluatul timp de aproximativ 15 minute. Formați o bilă și așezați-l într-un castron, acoperindu-l cu folie alimentară. Apoi păstrați-l într-un loc uscat timp de 3 ore și apoi în frigiderul, unde va trebui să rămână aproximativ 10 ore.
Apoi luați aluatul și așezați-l pe o suprafață ușor făinată, întindeți-l cu un sucitor și formați un dreptunghi. Apoi, luați laturile mai scurte ale aluatului și aduceți-le înăuntru, mai întâi una și apoi cealaltă, pentru a crea un dreptunghi mai mic, dar mai înalt. și repetați operația. În acest moment veți obține un aluat mai mare, lăsați-l să se odihnească încă 5 minute și apoi lăsați-l din nou până obțineți o grosime de 2-3 cm.
În acest moment, luați câteva pahare și faceți niște cercuri din aluat, apoi așezați-le pe o suprafață ușor făinată și acoperiți-le cu folie alimentară, lăsându-le aprinse aproximativ o oră și jumătate.
Acum va trebui să le periați: apoi luați ou și lapte, amestecați-le și, cu o perie de bucătărie, începeți să vă periați cercurile. Apoi puneți-i la cuptor la 175 de grade timp de 20/25 de minute.
La final, umpleți sac-à-poche cu umplutura dorită și apoi introduceți-o în gogoșile fierte.
2. Dulciuri de carnaval prăjite sau coapte: iată tortelli milanezi!
Tipice tradiției lombarde, tortelli sunt printre cele mai delicioase dulciuri de carnaval coapte sau prăjite!
Puteți alege dacă să le lăsați goale, după cum vrea rețeta originală, sau să le umpleți cu smântână. Dacă ai ales să nu fii atent la dietă, iată rețeta cu câteva trucuri pentru a găti crema fără probleme!
Ingrediente (pentru 5 persoane)
80 de grame de făină
2 oua intregi
2 galbenusuri de ou
25 de grame de zahăr
250 de grame de lapte
4 gr de praf de copt
coaja de jumătate de lămâie
2 linguri de rom negru
ulei de floarea soarelui pentru prăjire
zahăr zemolato de servit
Pregătirea
Într-o cratiță, combinați laptele, zahărul și coaja de lămâie și aduceți la fierbere.
Turnați făina amestecată cu drojdia dintr-o singură dată și amestecați până obțineți o minge care se va desprinde de pe laturile oalei. La foc mic, continuați să gătiți câteva minute, până când o ușoară patină tinde să se formeze pe fundul cratiței.
Se toarnă amestecul într-un castron și se lasă să se răcească.
Adăugați ouăle pe rând, amestecând cu un mixer electric. În cele din urmă adăugați și romul.
Încălziți uleiul la 160 ° și înmuiați cantități mici de aluat cu ajutorul a două lingurițe: doza ideală este echivalentul a jumătate de linguriță de aluat, pentru că atunci se va umfla mult.
Scurgeți tortelli din ulei și treceți-le în zahărul granulat.
3. Emilian castagnole: desertul prăjit de carnaval prin excelență
Primele dovezi ale rețetei damishish au fost găsite într-un volum manuscris din secolul al XVIII-lea, unde au fost descrise chiar și patru variante ale desertului de carnaval. Vă prezentăm cele mai clasice. Amintiți-vă că, pe lângă varianta prăjită, puteți opta oricând pentru o versiune mai ușoară, la cuptor.
Ingrediente (pentru 6 persoane)
500 de grame de făină 00
100 gr de unt la temperatura camerei
100 de grame de zahăr
25 gr praf de copt
10 gr de sare
5 ouă medii
coaja de jumătate de lămâie
1 lingură de lichior de anason
Ulei de semințe pentru prăjire
zahăr pudră de servit
Pregătirea
Se amestecă toate ingredientele împreună, formând o bilă mare de aluat.
Încălziți o tigaie cu ulei: temperatura nu trebuie să fie ridicată, altfel damoisele vor rămâne crude în interior, în timp ce în exterior vor deveni foarte întunecate.
Luați doze mici de aluat: faceți niște corzi și tăiați bile mici de aproximativ 2-3 cm.
Scufundați 4-5 damselfish la un moment dat în uleiul fierbinte.
În cele din urmă, așezați-le pe o tavă cu hârtie de bucătărie și, odată calde, presărați-le cu zahăr glazură.
4. Frappe: desertul tipic al carnavalului Lazio
Cunoscute și sub denumirea de chat, minciuni sau zdrențe, frappe sunt tipice din Lazio, dar și din orașe precum Perugia și Ancona. Se pot coace, prăji și acoperi cu zahăr pudră sau ciocolată.
Ingrediente (pentru 6 persoane)
7 linguri de zahăr
1 pahar de vin alb cu lichior
1 pahar de lapte
50 de grame de untură
coaja de 1 lămâie
2 oua
un vârf de cuțit de sare
făină după gust
ulei de floarea soarelui pentru prăjire
zahăr pudră sau glazură pentru a termina
Pregătirea
Combinați toate ingredientele într-un castron, apoi începeți să adăugați făină până când obțineți un aluat cu o consistență similară cu cea a pastelor cu ouă. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească timp de o jumătate de oră.
Întindeți aluatul foarte subțire, aduceți uleiul la 180 ° și prăjiți 2-3 bucăți la un moment dat, pentru a nu scădea temperatura uleiului și a putea gestiona bine prăjirea.
Scurgeți excesul de ulei și presărați cu zahăr glazură sau garnisiți cu glazură.
5. gogoși prăjite de carnaval: iată fratini din Toscana!
Mici gogoși parfumate tipice regiunii Toscane: să prăjești și să încerci fierbinte!
Ingrediente (pentru 6 persoane)
3 ouă întregi
9 linguri de zahăr
3 linguri de ulei
1 plic de praf de copt
1 vârf de sare
făină după gust
Ulei de semințe pentru prăjire
zahăr granulat pentru a termina
Pregătirea
Se amestecă toate ingredientele într-un castron și se adaugă făina până când aluatul este moale, dar se poate lucra manual. Smecheria? Dacă este puțin lipicios, este perfect!
Faceți un cârnat din care să obțineți niște bucăți de aluat: din fiecare bucată obțineți o rolă doar mai mică decât un deget și aproximativ 12 cm lungime.
Închideți cârnații în formă de gogoașă și dați-i deoparte.
Se prăjește fratini, se scurg pe hârtie absorbantă și se trec în zahărul granulat.
Rețeta clasică implică utilizarea drojdiei de bere: dacă doriți să o urmați, după ce ați format și întins aluatul, lăsați-l să se odihnească de curenți și acoperit ca orice produs dospit timp de câteva ore, apoi continuați să formați fratini. conform rețetei.
6. Clătitele venețiene: fritoe!
Carnavalul de la Veneția este renumit în toată lumea pentru costumele sale somptuoase ... și clătitele sale lacome! Cunoscute sub numele de fritee, sunt dulciuri delicioase înfrumusețate cu nuci de pin și stafide.
Ingrediants
2 oua intregi
4 linguri de zahăr
2 linguri de ulei de măsline extravirgin fructat
4 linguri de grappa
2 lingurițe de praf de copt
2 linguri de suc de lamaie
coaja de jumătate de lămâie
240 grame de făină
90 gr stafide
o mână de nuci de pin
ulei de floarea soarelui pentru prăjire
zahăr pudră pentru a termina
Pregătirea
Combinați toate ingredientele uscate într-un castron. Adăugați imediat ingredientele lichide și amestecați cu o furculiță. Aluatul trebuie să fie moale.
Încălziți uleiul la 160 ° și, cu ajutorul a două lingurițe, înmuiați în el bilele create cu aluatul: fiecare bilă corespunde cu aproximativ o jumătate de linguriță de aluat, ținând cont că au dimensiunea unei nuci și că va crește odată cu drojdia în gătit.
Se scurge pe hârtie absorbantă și se presară cu zahăr glazură.
7. Pignoccata: dulceața carnavalului sicilian!
Ultima rețetă pe care o propunem este una dintre cele mai dulci: mici bile de aluat acoperite cu miere!
Ingrediente (pentru 6 persoane)
pentru aluat
2 oua
200 de grame de făină 00
40 de grame de zahăr
1 lingură de ulei sau untură
pofta de jumătate de portocală
in cele din urma
100 gr miere
40 de grame de zahăr
20 gr de apă
stropi colorate
prăjiți ulei
Pregătirea
Pregătiți aluatul combinând ouăle, făina, zahărul, coaja de portocală și uleiul.
Faceți șiruri de aluat de dimensiunea unui deget și, din acestea, tăiați în bucăți mici de mărimea unei alune.
Se prajeste pana se rumeneste si se scurge pe hartie absorbanta.
Într-o cratiță separată, puneți apa, mierea și zahărul și încălziți ușor, suficient cât să subțiați mierea și să dizolvați zahărul.
Adăugați găluștele prăjite, acum călduțe, și amestecați până când sunt complet acoperite.
Așezați pe un vas de servit formând un fel de piramidă pe care stropii colorați, migdalele tocate sau coaja de portocală confiată vor fi presărate la sfârșit
