Aragaz sub presiune: timp de gătit
Cum funcționează aragazul cu abur este destul de simplu de înțeles: atunci când apa fierbe trece de la starea lichidă la starea gazoasă (abur). Oala sub presiune folosește acest principiu pentru a fierbe alimentele la o temperatură de peste 100 de grade, datorită unui capac special. echipat cu o supapă, care nu lasă aburul să scape și astfel crește presiunea care devine mai mare decât presiunea atmosferică.
Înainte de a continua, iată avantajele oalei sub presiune și a gătitului rapid!
Dar cât timp ar trebui gătite diferitele alimente cu oala sub presiune? Pentru a nu compromite gustul și textura alimentelor, este important să nu exagerați cu timpul și să vă bazați pe tabelele pe care le raportăm aici.
În special în ceea ce privește fripturile, pentru a fi rumenite într-o tigaie înainte de gătit sub presiune, luați în considerare aceste vremuri și nu uitați să le acoperiți mai întâi cu un pahar cu apă:
Vezi si
Miel ................. 18-22
Rață .................. 20-25
Copil ................ 18-22
Iepure ................ 15-18
Fazan ................. 20-25
Păsări de Guineea ................. 28-30
Carne de porc .................. 18-22
Carne de vită ................... 30-35
Pui nou ........... 12-15
Pui ................... 18
Vițel ................. 25-30
Friptura de vita rara .... 6-8
Friptură medie de vită ........ 8-10
Friptură de vită gătită ........ 10-12
Dacă, pe de altă parte, doriți să pregătiți o carne fiartă impecabilă, urmați acest tabel, acoperind mai întâi carnea cu apă sau bulion:
Cotechino ... 20-25
Găină ...................... 20-25
Coasta de porc ............... 25-30
Picior de porc ............... 25-30
Cap de porc ............... 25-30
Limbă de vită ................. 60
Pulpa de vita .................. 45-50
Pui ........................ 18-20
Limba gambei ............... 30-35
Pulpa de vițel ................ 25-30
Cap de vițel .............. 30
Zampone ...................... 25-30
Tocanitele, carnea înăbușită și fierte ar trebui să conțină deja suficient lichid, acestea sunt momentele care trebuie respectate:
Miel ...................... 20-25
Copil ... 20-25
Iepure ..................... 15-20
Iepure ........................ 30
Porc ....................... 25-30
Carne de vită ........................ 50
Gâscă .......................... 45
Oase de vițel ........... 12-15
Ossi găuri de vită ............. 20-25
Pasari ...................... 20-25
Vițel ...................... 20-25
Tripa (gătită deja) ........... 15-20
În ceea ce privește peștele, mai delicat, dar nu din acest motiv, nu este potrivit pentru gătitul cu oala sub presiune, acestea sunt momentele:
Anghila .................. 8-10
Homar .................. 8-12
Crap ..................... 4-6
Midii, scoici ............ 4-6
Crevete ................ 4-6
Cod .................. 8-10
Perch ................... 4-6
Polipi .................... 15-20
Scampi .................... 4-6
Sepie .................... 2-4
Pastrav .................. 8-12
Supă de pește ............ 6-8
Trecând la garnituri, pentru leguminoase, pentru a fi acoperite cu multă apă, iată vremurile:
Uscat:
Năut ... 20-30
Fasole ................ 30-40
Fasole ................... 30-40
Lintea ............. 12-15
Mazăre ................ 18-25
Proaspăt:
Năut ..................... 15-20
Fasole .................. 20-25
Fasole ..................... 10-15
Lintea ............... 10-12
Mazăre .................. 15-20
În timp ce pentru legume proaspete:
Sparanghelul .............................. 4-6
Sfeclă întreagă ................... 8-12
Sfecla tăiată ................. 15-18
Sfeclă ............................... 4-5
Broccoli .............................. 8-10
Anghinare în bucăți sau tineri ............ 8-10
Anghinare integrală ....................... 10-12
Cardi ................................. 12
Morcovi în bucăți ........................ 3-4
Morcovi întregi ......................... 5-6
Conopide în ciorchini ................. 4-5
Conopide întregi ..................... 8-12
Varza de Bruxelles ................. 4-5
Varză ................................ 6-8
Ceapă de primăvară ............................. 5-6
Ceapă ............................... 8-10
Coaste ................................. 6-8
Fasole proaspete ....................... 15-18
Fasole verde ....................... 4-5
Vinete în bucăți ..................... 4-6
Cartofi în bucăți ........................ 5-6
Cartofi întregi ......................... 10-15
Chipsuri noi de cartofi ...................... 6-8
Ardei felii ...................... 15
Mazăre ............................... 2-5
Roșii tocate ...................... 3-5
Praz ................................. 4-6
Napi în bucăți .......................... 8-10
Napi întregi ........................... 10-15
Țelină în bucăți ........................ 6-8
Spanac ............................... 3-4
Varză în bucăți ......................... 5-8
Dovleac în bucăți ......................... 4-5
Dovlecei .............................. 2-3
În cele din urmă, puteți utiliza și oala sub presiune pentru fructe, având în vedere că vremurile sunt acestea pentru cea proaspătă:
Caise .............. 2
Cireșe ................ 2
Piersici .................. 2
Mere .................... 5
Pere .................... 3
Pentru cel uscat:
Caise .............. 4-6
Castan ............... 30-40
Smochine ................... 10-12
Mere .................... 4-6
Piersici .................. 4-6
Prune .................. 8-10
Evident, timpul indicat aici este orientativ, timpul exact de gătit depinde și de sursa de căldură, de temperatură, de tipul oalei sub presiune și de gustul personal.
Vezi si:
Diferitele metode de gătit
Congelare: sfaturi și trucuri
Cum se gătește un ou
Cum se gătește iepurele