Lasagna: rețeta perfectă!

Originile

Un pic de etimologie, pentru început: cuvântul lasagna, care a apărut în secolul al XIII-lea, provine din greacă lasana ceea ce înseamnă trepied de bucătărie. Prin urmare, acest cuvânt desemna inițial suportul pe care era pregătită lasagna.
Înainte de a fi un fel de mâncare gustoasă, cuvântul lasagna indică pastele trase, dar numele se referă mai ales la felul de mâncare format din straturi alternante de paste, brânză (ricotta, mozzarella sau parmezan), ragù și beșamel. Dar orice inovație culinară este binevenită: există numeroase variante de lasagna tradițională, inclusiv lasagna verde, în care se adaugă spanac la aluat și la cele vegetariene, în care se poate folosi radicchio și gorgonzola sau broccoli, scamorza în loc de sos de carne sau anghinare.

Rețetă de bază (pentru 8 persoane)

Ingrediants

Vezi si

Lasagne vegetariene: 6 rețete de lins cu degetele!

Rețetă Quiche Lorraine: rețeta originală pentru o quiche perfectă!

Secretele pentru chiftea perfecta!

Bechamel și topping

1 pachet de paste lasagna

50 g de făină

3 cepe, 2 căței de usturoi

50 g de unt

1 ramură de țelină, 1 morcov

1 litru de lapte

600 g carne de vită măcinată

3 vârfuri de nucșoară rasă

800 g sos de roșii

70 g brânză rasă

1 pahar de vin roșu + 1 pahar de apă

125 g brânză parmezană

Cimbru, frunze de dafin, busuioc

unt

Pregătire:

Tocam ceapa. Zdrobiți usturoiul. Tocăm morcovul și țelina. Se prăjește usturoiul și ceapa în puțin ulei de măsline. Adăugați morcovul și țelina. Apoi carnea. Suferă totul. Apoi adaugă vinul roșu. Lăsați-l să se evapore.

Adăugați piureul, paharul cu apă și condimentele. Se condimentează cu sare și piper și apoi se lasă la fiert la foc mic 45 de minute.

Faceți bechamel: topiți untul și apoi adăugați făina de pe foc. Puneți-l din nou pe foc și amestecați cu un tel până când capătă o consistență netedă și omogenă. Adăugați laptele încet. Nu încetați să amestecați până când amestecul nu se îngroașă. Apoi, se parfumează cu nucșoară și se condimentează cu sare și piper. Gatiti aproximativ 5 minute la foc foarte mic, amestecand mereu.

Ungeți tigaia cu lasagna. Acoperiți fundul cu un strat subțire de beșamel și apoi începeți să vă stratificați: lasagna, sos și parmezan, în trei straturi. Pe ultimul strat de lasagna, puneți doar beșamel și acoperiți cu brânză rasă. Se presară cu câteva bucle de unt. Se coace la cuptor la 200 ° C pentru aproximativ 25 de minute. Se servește fierbinte!