Laptele pe bază de plante: cele 7 alternative sănătoase și gustoase la laptele de vacă!
Laptele este unul dintre cele mai consumate alimente, dar pentru mulți este greu de digerat, deși nu sunt în totalitate intoleranți la acesta. De fapt, se estimează că aproximativ 70% dintre oameni au dificultăți în digerarea laptelui de vacă și prezintă, chiar dacă într-o formă ușoară, unele dintre principalele simptome ale intoleranței la lactoză, inclusiv dureri de stomac și balonare.
Cu toate acestea, există înlocuitori de lapte foarte valabili, care pot fi folosiți de cei care sunt intoleranți, vegani și pur și simplu de cei care doresc să încerce o băutură mai ușoară, dar încă gustoasă, evitând senzația de umflare și greutate, simptome asociate adesea cu consumul de lapte. de origine animală. Vorbim despre lapte vegetal, băuturi pe bază de cereale sau fructe uscate, fără lactoză, care se bucură de multe proprietăți benefice, inclusiv un conținut redus de grăsimi și un aport ridicat de proteine.
Vezi si
Beneficiile laptelui vegetal
Există multe avantaje de care se bucură aceste prețioase băuturi pe bază de plante. Să le vedem pe cele principale:
- Nu conțin lactoză și colesterol
- Sunt sărace în grăsimi, dar bogate în grăsimi mono și polinesaturate, care sunt considerate benefice pentru inimă.
- Acestea conțin proteine
- Au un aport ridicat de vitamine, în special vitaminele B.
- Se bucură de un raport echilibrat de sodiu și potasiu.
- De asemenea, sunt indicate persoanelor care suferă de digestie lentă, probleme de constipație, sindrom de colon iritabil.
1. Lapte de soia
Se obține prin presarea și fierberea boabelor de soia galbene și este, fără îndoială, cea mai cunoscută.
Printre diferitele tipuri de lapte vegetal este cel care are cea mai mare cantitate de proteine și cel mai scăzut indice glicemic.
De asemenea, nu conține colesterol și este bogat în calciu și grăsimi nesaturate. De asemenea, conține potasiu și magneziu în cantități mari, două minerale esențiale pentru controlul tensiunii arteriale ridicate.
Datorită conținutului ridicat de izoflavone, este deosebit de potrivit pentru femeile din perioada premesturală sau în menopauză: acești fitonutrienți cu acțiune antioxidantă se bucură de fapt de numeroase beneficii, inclusiv protecția receptorilor de estrogen, reducând semnificativ efectele secundare ale menopauzei și, într-adevăr, a sindromului premenstrual.
Poate fi folosit atât în rețetele dulci, cât și în cele sărate. În special, natural, neîndulcit,
este indicat pentru prepararea maionezei și beșamelului.
În patiserie se folosește foarte des coagulat cu o lingură de oțet de mere, deoarece, devenind mai dens, facilitează dospirea și friabilitatea dulciurilor. În special, adăugat la vanilie este ideal pentru prepararea unei cremă perfectă.
2. Lapte de orez
Acest lapte vegetal este obținut din zdrobirea orezului, înmuiat și filtrat și se distinge printr-o aromă dulce și delicată.
Conține mai puține proteine decât laptele de soia, dar este bogat în fibre, vitamine - în special A, B, D - și minerale. De asemenea, nu conține gluten, făcându-l ideal pentru cei care suferă de boală celiacă.
Conținutul său ridicat de zaharuri simple îl face ideal pentru cei care doresc să înceapă cu un mic dejun energic și, din nou din același motiv, poate fi o alegere excelentă dacă ați decis să eliminați zahărul rafinat din dieta dumneavoastră.
Excelent pentru un mic dejun cu cereale sau cafea de orz, este indicat în prepararea deserturilor, precum prăjituri, gogoși, brioșe și deserturi la cuptor sau ca bază pentru creme și deserturi lingură.
3. Lapte de migdale
Această băutură vegetală se obține prin zdrobirea migdalelor lăsate să se înmoaie în apă și apoi filtrate. Este cel mai gustos lapte din toate tipurile de lapte vegetal și, prin urmare, este cel mai consumat, în special în rândul veganilor și vegetarienilor.
Are avantajul de a fi bogat în vitamine și substanțe nutritive și dezavantajul de a fi foarte caloric, din acest motiv este bine să nu abuzăm de el. Conținutul ridicat de fibre îl face ideal pentru combaterea constipației și a intestinului leneș.
Este potrivit atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate și, la fel ca laptele de soia, în varianta neindulcită este excelent pentru prepararea bechamelului, sosurilor și brânzeturilor vegane.
Poate fi folosit și la prepararea de smoothie-uri, supe sau băuturi de diferite feluri, deoarece, datorită gustului său dulce, poate da un gust mai intens și mai plăcut. Mai mult, poate fi înlocuit cu ușurință în rețetele tradiționale în loc de laptele de vacă, păstrând aceleași doze.
În cele din urmă, este, de asemenea, un substitut valabil pentru fructele uscate.
4. Laptele de cocos
Acest tip de lapte se obține prin presarea pulpei de nucă de cocos cu apă.
Este destul de dulce și gras, deci poate fi folosit în multe rețete ca înlocuitor pentru unt și smântână.
Este recomandat în special pentru prepararea de feluri de mâncare cu gust exotic sau gust dulce și acru, supe și deserturi. De asemenea, se pretează foarte bine la crearea unei creme de legume perfecte.
5. Lapte de ovăz
Se obține din prelucrarea fulgilor de ovăz și din punct de vedere al valorilor nutriționale, este o variantă foarte asemănătoare cu laptele de orez.
Laptele de ovăz are o aromă delicată și conținutul său ridicat de fibre îl face un adevărat remediu pentru indigestie și greutate.
Este indicat să-l folosiți mai ales la prepararea deserturilor.
6. Lapte de nuci
După cum știm, nucile sunt ingrediente foarte prețioase: reprezintă concentrate reale de acizi grași nesaturați (omega 3 și 6), vitamina E, polifenoli și minerale, precum seleniu, cupru, zinc și magneziu, toate substanțe esențiale pentru sistemul cardiovascular, memoria și bunăstarea generală a organismului.
Nutrienții în care este bogat, dintre care mulți garantează o „acțiune antioxidantă eficientă, îl fac un ingredient ideal pentru bunăstarea sistemului digestiv și buna funcționare a sistemului imunitar.
Perfect pentru un mic dejun sănătos, este excelent în bucătărie în pregătirea diverselor tipuri de rețete.
Singurul său defect este disponibilitatea dificilă: dintre toate laptele vegetal, este, fără îndoială, cel mai puțin disponibil pe piață; pentru aceasta, o soluție excelentă este să o faci singur. Iată rețeta:
Luați câteva nuci - cantitatea de ceașcă normală de mic dejun - lăsați-le să se înmoaie peste noapte, a doua zi dimineața, clătiți-le și amestecați-le în trei căni de apă, astfel încât să obțineți o pulpă. Apoi filtrați totul cu o sită. Țesute bine. și veți primi băutura dvs. Aveți grijă să o turnați într-o sticlă și să o agitați bine înainte de a o consuma.
7. Lapte de mei
Acest tip de lapte este obținut din decojirea, înmuierea și filtrarea mei și are proprietăți excelente: are un conținut scăzut de colesterol și grăsimi, bogat în proteine și vitamine și ușor de digerat.
De asemenea, stimulează diureiul și producția de keratină, ceea ce contribuie la îmbunătățirea sănătății părului și a dinților.
La gătit, este utilizat atât în rețetele dulci, în special în budincile dulci, cât și în cele sărate, precum supele și bechamel.
Alte tipuri de lapte de plante
În plus față de cele indicate mai sus, pot fi înlocuitori excelenți pentru laptele de vacă, pentru quinoa, spelta și alune, deoarece nu conțin colesterol, lactoză și cazeină.
În special, acesta din urmă, bogat în materiale azotate (aminoacizi esențiali), vitaminele A și B și săruri minerale, este un adevărat panaceu pentru sănătate, inclusiv cel al copiilor.
Cum se face lapte pe bază de plante acasă
modul de preparare a laptelui
pentru a ajunge acasă
Băuturile vegetale, fiind obținute din prelucrarea leguminoaselor, cerealelor, semințelor sau fructelor uscate, pot fi preparate cu ușurință acasă.
Un extractor va fi suficient și procedura va fi destul de simplă.
În primul rând, este bine de știut că ingredientele de bază sunt: o cantitate variabilă de cereale, leguminoase, semințe sau fructe uscate (pe scurt, alimentele pe care le alegeți), un îndulcitor și apă. Dacă continuați achiziția pe piață, acordați atenție ingredientelor produsului și preferați versiunea organică.
Pentru a îndulci băutura, puteți alege între malț, miere și zahăr sau puteți alege să nu folosiți și să beți în mod natural. Dacă doriți o aromă mai gustoasă, o puteți aroma, cu puțină vanilie, scorțișoară sau cacao.
Odată gata, trebuie păstrat la frigider câteva zile, la 4 ° C, de preferință într-un recipient etanș și închis etanș. Nu poate dura mai mult de 3 zile. În cele din urmă, amintiți-vă că înainte de a-l consuma este necesar să-l scuturați bine.
