Laptele de vacă: un aliment necesar sănătății?
Laptele de vacă este un aliment pe care mulți îl consumă. Astăzi, totuși, există, de asemenea, multe persoane cu intoleranță la lactoză care trebuie să înlocuiască acest aliment chiar dacă nu au o „dietă vegană sau vegetariană. Cu toate acestea, există multe băuturi vegetale fără lactoză bogate în gust și nutrienți, precum lapte de orez. de soia, ovăz, nucă de cocos, migdale și multe altele! Urmăriți videoclipul și aflați totul despre această intoleranță.
Laptele de vacă: proprietăți ale laptelui de vacă
Laptele a fost întotdeauna considerat unul dintre alimentele de bază ale nutriției umane. Laptele de vacă a fost consumat de când omul a început să se dedice agriculturii și creșterii animalelor: este un aliment fundamental al dietei omului împreună cu ouăle, cerealele și leguminoasele. și scarlatină. Procesul de temperatură ridicată în 15 secunde îi ucide; după lapte se poate bea în siguranță până la 3 săptămâni dacă este păstrat constant în frigider. Ca o consecință a încălzirii pasteurizării, vitaminele și sărurile minerale conținute în lapte se pierd parțial. Laptele poate fi produs și prin mulsul oilor, caprelor sau măgarilor, dar laptele de vacă este definit doar ca „lapte”, deoarece nu este nevoie de specificații pentru vaci.
Vezi si
În mod evident, se încadrează în definiția consumului de lapte; producția sa este mai ieftină și cantitativ mai mare datorită dimensiunii vacilor și tipului de muls, care a fost îmbunătățit constant din punct de vedere tehnic de-a lungul anilor. Prin procese industriale este posibil să se producă cazeină, lactoză, lapte condensat și praf, proteine din zer și alți aditivi alimentari din lapte. Există un nivel ridicat de grăsimi saturate în laptele integral, smântână și unt. În ceea ce privește nutrienții laptelui de vacă, amestecând laptele tuturor vacilor obțineți un compus cu aceste procente: 87,5% apă, 3,5% proteine, 3,5% lipide, zaharuri 5% din conținut, 1% săruri minerale. 100 de grame de lapte integral de vacă pasteurizat oferă corpului uman 64 de calorii, precum și vitamine și minerale (vitamina C, riboflavină, niacină, vitamina D, vitamina E, tiamină, vitamina A, potasiu, calciu, fosfor, seleniu, fier) .C "este apoi lapte degresat sau parțial degresat cu tehnică industrială cu grăsimi reduse. Laptele de vacă poate fi degresat, pentru a elimina grăsimile cu care se vor produce unt și smântână sau iaurt prin fermentare. Laptele este folosit și în cosmetică pentru proprietățile sale nutritive pentru piele.
Laptele de vacă și fermentele lactice vii
Laptele de vacă este un aliment considerat de mulți ca fiind sănătos pentru organismul uman. Chiar și sugarul înțărcat bea lapte de vacă. Animalele își hrănesc nou-născuții cu laptele lor, la fel ca mama cu nou-născutul. Laptele mamei se termină, bebelușul poate fi, de asemenea, hrănit cu lapte de vacă, foarte proteic, energic și complet. Elementele fundamentale pentru bunăstarea organismului nostru sunt fermentii lactici vii care se găsesc în laptele de vacă și în derivații acestuia, precum iaurtul și brânzeturile. Ajută dezvoltarea copilului , sprijină după gripă și patologii, tratamente cu antibiotice și reface flora bacteriană, care ajută la prevenirea și vindecarea infecțiilor intestinale. Modul nostru de a mânca nu este întotdeauna bine echilibrat și, prin urmare, corpul nostru nu produce suficiente imunoglobuline. Recurgând la fermenti lactici vii, conținând alcalinizatori, vă puteți întări sistemul imunitar. se iau fermenti lactici, deoarece acest lucru le-ar putea scădea proprietățile. Pe lângă calciu și potasiu, vitamine și minerale, laptele reglează și metabolismul și întărește sistemul imunitar.
© GettyImages
Intoleranță și alergie la laptele de vacă
Laptele de vacă poate provoca intoleranțe sau alergii sau nu este potrivit pentru anumite tipuri de diete, cum ar fi veganul. Astăzi, prin urmare, mulți consumă lapte de origine vegetală. Lactoza este principalul zahăr din lapte și este energică; se găsește și în laptele matern, digerat de bebeluși grație unei enzime (lactază), care împarte molecula, glucoza și galactoza, în două unități, digerabile de intestin, spre deosebire de lactoză. La unele persoane această enzimă nu mai este produsă și, prin urmare, lactoza nedizolvată este digerată de bacterii, care proliferează, iar zahărul fermentează, provocând dureri abdominale și diaree: aceasta este așa-numita intoleranță la lactoză. Persoanele cu intoleranță la lactoză nu o pot digera, precum și toate produsele din lapte, cum ar fi brânzeturile. Dar astăzi există și produse fără lactoză datorită unei enzime sintetice. Laptele delactozat, numit și HD (High Digestible), este un lapte de vacă supus hidrolizei enzimatice a lactozei, pentru a permite persoanelor cu deficit de lactază să ia lapte de vacă fără complicații și tulburări gastro-intestinale, cauzate de intoleranța la acest zahăr. Pentru a fi sigur că suferiți de intoleranță la lactoză, aveți nevoie de un diagnostic al medicului cu teste specifice. Laptele de soia, orez, alune și migdale au un gust bun și sunt foarte bune chiar dacă există unele persoane care le consideră mai puțin digerabile decât laptele de vacă, deoarece proteinele lor nu sunt de origine animală, dar este parțial și o chestiune de obicei, ca în toate lucruri. Dacă renunțați la laptele de vacă și la derivații acestuia, este necesar să suplimentați calciul cu alte alimente deoarece băuturile vegetale nu conțin calciu. Laptele vegetal este consumat și de vegani. Alergia, din fericire mai rară, este mai periculoasă decât intoleranța; este legat de proteinele din lapte și poate provoca, de asemenea, reacții severe. În caz de alergie la lapte, nici laptele fără lactoză nu trebuie consumat, deoarece problema se referă la proteine.
Laptele de vacă: utilizări, obiceiuri și particularități
Pentru un adult, este suficient un pahar cu lapte de vacă; un copil poate bea lapte integral de mai multe ori pe zi lichid, cum ar fi iaurt sau piure. Pentru dezvoltarea copiilor, laptele este mai important decât alte alimente cu care pot risca și obezitatea. Mamiferele adulte nu se hrănesc cu lapte; doar oamenii, pe de altă parte, continuă să-l ia, deși nu ca un singur aliment, ci în diverse moduri, lichid, ca produse lactate sau ca ingredient în prepararea dulciurilor, cremelor, alimentelor rustice. Potrivit studiilor realizate de cercetătorii universitari americani, laptele de vacă ajută la pierderea în greutate, contribuind la reducerea excesului de grăsime. Cu toate acestea, vă îngrășați atunci când mâncați alimente într-un mod dezechilibrat, chiar și în ceea ce privește laptele de vacă. O dietă fără lactate poate determina o reducere a densității osoase, în special în timpul sarcinii. De fapt, este bine să dai cantitatea potrivită de calciu copilului nenăscut ca femeile însărcinate să bea mai multe pahare cu lapte într-o zi și, de asemenea, când alăptează, deoarece îl transmit și copilului. Pe lângă calciu și potasiu, laptele are substanțe fundamentale precum vitaminele și sărurile minerale, deci este perfect pentru cei care practică sport, deoarece activează metabolismul și întărește sistemul imunitar. Chiar și cei care urmează o dietă pot consuma lapte de vacă sau derivații acestuia, preferând poate produse slabe, cu mai puține calorii, zahăr și acizi grași, dar totuși bogate în nutriție. Laptele de vacă a fost întotdeauna considerat sănătos pentru oase, precum și brânzeturile, în special parmezan sau parmezan.
Acest lucru se datorează faptului că conține mult calciu și, prin urmare, ar trebui să prevină și osteoporoza la vârste mature. Acest lucru contrastează cu faptul că în țările subdezvoltate în care consumul de lapte este foarte redus, osteoporoza și bolile similare nu sunt foarte răspândite: dimpotrivă, în țările occidentale există multe cazuri. Este adevărat că laptele conține, pe lângă alte substanțe sănătoase, și mult calciu și alte substanțe sănătoase, dar unele diete dezechilibrate determină o scădere cu slăbirea consecutivă a oaselor. Potrivit experților în domeniu, este, prin urmare, important să mâncați într-un mod echilibrat, deoarece această reducere a calciului ar depinde de un consum dezechilibrat de proteine animale. Potrivit unor cercetători din Kansas, laptele ca antioxidant este sănătos pentru creier și este bogat în grăsimi bune, anti-canceroase.
1 iunie este Ziua Mondială a Laptelui, o zi în care sunt sărbătorite cele mii de proprietăți ale acestui aliment prețios.
