Regimul vegetal

Aflați mai jos explicațiile și sfaturile dacă vă gândiți să adoptați această dietă ...

Principiul

Vegetalismul este cea mai extremă formă de vegetarianism. Refuzați consumul nu numai de carne de origine animală (carne, pește, fructe de mare ...), ci și alimente derivate, și anume produse lactate, ouă, unt, miere ...

Motivațiile vegetarienilor pot fi de un ordin diferit: să mănânce mai sănătos, să contribuie la respectarea mediului, să respecte drepturile animalelor, să promoveze comerțul echitabil sau să respecte preceptele religioase.

Singurele alimente autorizate sunt fructele și legumele, leguminoasele (mazărea, fasolea, fasolea ...), soia, cerealele (orez, porumb, spelta ...), nucile (nucile, alunele), semințele și toate produsele rezultate (în special lapte și ulei): dieta vegetală necesită multă imaginație pentru a compune mâncăruri și meniuri echilibrate și este dificil de respectat în societate (invitații, restaurante ...).

Caracteristici nutriționale

Prin eliminarea tuturor produselor animale din dietă, dieta vegană poate provoca deficiențe severe în proteine, aminoacizi esențiali, vitamina B12, fier și acizi grași Omega 3. Prin interzicerea consumului de produse lactate, vă expune și la un deficit de calciu și vitamina D.

Pe de altă parte, implică o dietă care este mai puțin bogată în acizi grași saturați (grăsimi rele conținute în carne, mezeluri, brânzeturi, unt ...) decât dieta tradițională. Din acest motiv poate ajuta la limitarea supraponderalității, a colesterolului rău, a diabetului, a hipertensiunii și a riscului de boli cardiovasculare.

Bogat în fibre, asigură sațietatea și ajută la reglarea tranzitului intestinal.

Sfaturi pentru a vă echilibra dieta

Dieta vegetală este foarte restrictivă și poate fi periculoasă: sunt necesare câteva măsuri de precauție. Din acest motiv, nu este recomandat copiilor, adolescenților, femeilor însărcinate sau care alăptează.

Pentru a evita deficiențele dăunătoare organismului, este esențial să compensați în alte moduri:

- Pentru proteine. Cele obținute din legume sunt incomplete: prin urmare, este esențial asocierea cerealelor și leguminoaselor cu fiecare masă, astfel încât toți aminoacizii esențiali să fie adunați împreună.

- Pentru vitamina B12. Vitamina B12 este necesară pentru celulele roșii din sânge și este complet absentă din produsele de origine vegetală. Este indicat să favorizați alimentele îmbogățite: drojdie, soia sau băuturi din orez ... și să vă gândiți la un supliment alimentar.

- Pentru fier. Cel al leguminoaselor, tofu și cerealelor integrale este mai puțin asimilat decât cel al produselor de origine animală. Prin urmare, în timpul meselor, este necesar să luați vitamina C, care îmbunătățește asimilarea și limitează ceaiul, care are efectul opus.

- Pentru vitamina D. De asemenea, în acest caz este recomandabil să folosiți alimente îmbogățite sau un supliment alimentar.

- Pentru fotbal. În absența produselor lactate, ar trebui să optați pentru băuturi vegetale îmbogățite („lapte” din soia și migdale), să beți apă bogată în săruri minerale și să consumați fructele și legumele care le conțin (varză, broccoli, citrice ...).

- Pentru Omega 3. Uleiurile vegetale și nucile (nuci, alune, migdale ...) permit, dacă sunt consumate regulat, să compenseze absența peștelui gras în dietă.