Flori comestibile: care să alegem pentru bucatele noastre în bucătărie!

Florile știu să fie un element minunat al naturii, cunoscut mai ales pentru valoarea sa ornamentală, dar unele dintre ele pot deveni și ingrediente comestibile capabile să dea culoare și aromă celor mai variate feluri de mâncare ale tradiției noastre. În plus față de un miros plăcut și un aspect estetic plăcut, există, de fapt, unele tipuri de flori comestibile care pot fi folosite pentru aromatizarea și aromarea primelor feluri de mâncare, feluri principale gustoase, salate, deserturi sau clasica salată de fructe.

Important este să alegi floarea potrivită și să o profiți la maximum combinând-o cu amestecul potrivit de ingrediente și arome pentru a pregăti rețete gustoase și cu o notă extra irezistibilă care să-i lase pe toți cu gura căscată. În acest articol vă vom ajuta să găsiți soiurile de flori comestibile pe care le aveți la dispoziție și modalitățile de a le folosi în bucătărie pe baza aromei lor, mai dulci, mai acre, picante sau picante.

În primul rând, amintiți-vă că numai petalele florilor pot fi consumate: este bine să îndepărtați tulpinile și pistilii. Și, așa cum învață cei mai renumiți bucătari, tot ceea ce este pus pe farfurie trebuie să fie comestibil, prin urmare, este important să acordați atenție acestui detaliu cu siguranță nu neînsemnat.

Dar pe lângă faptul că sunt frumoase și bune, florile comestibile sunt și sănătoase! Așa este, aceste elemente naturale extraordinare pot fi, de asemenea, un ajutor pentru bunăstarea noastră fizică, deoarece sunt foarte bogate din punct de vedere nutrițional: conțin proteine, săruri minerale, vitamine și uleiuri esențiale; în special, acestea din urmă garantează o „acțiune de reechilibrare psiho-fizică și nu degeaba sunt un ingredient fundamental pentru ceaiuri de plante, infuzii și decocturi. Mai jos puteți găsi un videoclip care ilustrează diferitele tipuri de ceaiuri. disponibile care pot fi aromate cu florile pe care le vom vedea în curând.

Vezi si

Cum și când să luați algele Spirulina: sfatul nostru

Lista florilor comestibile

  • Lavanda: cu o aromă dulce și picantă, poate fi folosită în feluri de mâncare dulci și sărate.
  • Nalbă: ușor dulce, este potrivită pentru aromatizarea risotturilor, supelor și supelor sau pentru prepararea sosurilor de paste.
  • Trandafir: parfumat, dulce și delicat, este ideal pentru prepararea băuturilor, deserturilor și gemurilor. Petalele de trandafir pot fi folosite și pentru îmbogățirea risottosului sau în salate. Cu cât soiul de trandafiri este mai închis la culoare, cu atât va fi mai puternică și mai intensă aroma sa.
  • Calendula: are un gust sărat, piperat și picant, făcându-l ideal ca un condiment suplimentar pentru paste, risotto, supe și minestrone.Culoarea sa aurie îi conferă o eleganță de neegalat.
  • Violet: similar cu gustul mentei, este perfect pentru mâncăruri proaspete și de vară, salate, garnituri de legume și băuturi.

  • Mușețel: florile sale cu gust dulce sunt utilizate în principal pentru a face infuzii, dar chiar și în acest caz, pot fi ideale pentru a da o notă suplimentară diferitelor tipuri de deserturi.
  • Margherita: din păcate nu are o aromă excelentă, dar este, fără îndoială, una dintre cele mai plăcute flori estetice. Folosiți-le pentru a vă decora bucatele cu eleganță și simplitate: veți cuceri pe toată lumea!
  • Liliac: cu aromă de citrice, este perfect pentru a însoți cremele, iaurtul, plăcintele și înghețata.
  • Primula: florile sale sunt un ingredient perfect pentru decorarea și îmbogățirea prăjiturilor, în special a prăjiturii de primăvară.
  • Iasomie: intensă și cu sufletul parfumat, este foarte potrivită pentru aromarea ceaiului și ceaiurilor din plante, dar și pentru prepararea deserturilor, precum briose, biscuiți sau prăjituri cu gust simplu.

  • Florile de dovlecei: iubite în aluat sau umplute, sunt, de asemenea, perfecte ca ingredient pentru o plăcintă savuroasă gustoasă. Nu uitați să îndepărtați staminele.
  • Margaretă (sau margaretă a pajiștilor): mugurii pot fi murați și au o aromă asemănătoare caperelor, pentru a fi folosiți pentru feluri principale sau salate particulare.
  • Violet: utilizarea sa se referă atât la deserturi, în special la prăjituri, fructe confiate, înghețată și produse de patiserie, cât și la mâncăruri sărate, salate, în primul rând.
  • Geranium: florile de geranium găsesc, de asemenea, un loc perfect în rețetele dulci - în special parfații și sorbeturile - și sărate, cum ar fi omletele și salatele. Sunt, de asemenea, perfecte ca acompaniament la brânzeturi proaspete, inclusiv ricotta și cresza, sau la aromă de lichioruri și vinuri.

  • Gladiol: la fel ca în cazul florilor de dovlecei, poate fi consumat prăjit sau ca ingredient pentru a îmbogăți plăcintele sărate sau rețetele la cuptor.
  • Păpădie: cu gust amar (aproape de cicoare și radicchio), este o notă suplimentară perfectă pentru supe, supe și risottos.
  • Floarea de lămâie: ideală pentru înghețate și sorbete.
  • Hibiscus: florile sale cu aromă dulce sunt folosite pentru infuzii și ceaiuri de plante, dar și în rețete dulci, inclusiv biscuiți, prăjituri sau burete.

Cum să le folosești? Diferitele metode

Proaspăt
Cea mai simplă metodă este să o folosești proaspătă, în puritate. În acest caz, floarea trebuie să fie bine deschisă, astfel încât să își poată răspândi toată aroma.
Acest mod de utilizare este perfect pentru preparatele proaspete, salatele de fructe și deserturile cu linguriță.

Uscare
Floarea poate fi, de asemenea, uscată.
Se așază pe o foaie de hârtie pergament și departe de lumina directă pentru a preveni îmbibarea, se răstoarnă din când în când, așteptând să se usuce. În acest moment îl puteți folosi sau depozita în borcane de sticlă sau tablă și păstrați-l mult timp, pentru a-l reutiliza în diferite tipuri de rețete.
Florile uscate sunt perfecte pentru aromatizarea preparatelor calde, cum ar fi minetsre, supe și mai ales catifelate.


Glazură - mai ales în patiserie
Este o metodă utilizată în principal în patiserie. Una dintre cele mai populare flori pentru acest tip de tratament este violeta care, după cum am văzut, este un ingredient foarte potrivit pentru dulciuri și fructe confiate.
Pentru a îngheța o floare, umeziți-o, „zahărați-o” și așezați-o o perioadă în congelator.

Unde le putem găsi?

Cel mai bun mod de a asigura flori comestibile excelente este să le creșteți singur sau să contactați un pepinier de încredere. Evitați florăria, deoarece în majoritatea cazurilor vorbim despre flori care sunt tratate chimic cu substanțe chimice și pesticide. La fel, nu le ridicați pe stradă sau în grădinile publice - ar putea fi riscant.
Puteți apela la achiziții online, dar trebuie să încercați să fiți siguri de origine.

Amintiți-vă, de asemenea, că, dacă sunteți predispus la alergii, de exemplu la polen, ar fi bine să evitați administrarea acestora fără a consulta mai întâi un alergolog.