Cum se curăță rapid midiile!

Cum să curățați midiile rapid și în cel mai bun mod? Simplu, trebuie doar să urmați procedura pe care o indicăm mai jos, pas cu pas! Curățarea midiilor cu atenție este esențială pentru a nu compromite succesul vasului.

Știți când pe coajă există încă bisusul (acea barba atașată) sau apa de gătit este tulbure? Nu este nimic mai rău care să strică o masă bună! În plus, este o chestiune de igienă și poate fi un pericol pentru sănătatea noastră ...

Cu toate acestea, nu toți sunt familiarizați cu midiile, care nu sunt foarte ușor de curățat. De aceea vor fi necesare câteva explicații și sfaturi. Deci, să înțelegem împreună cum să alegem cele mai bune midii, cum să le curățăm rapid și apoi cum să le deschidem. Odată ce te vei obișnui cu ei, nu vei mai opri niciodată gătitul lor! Paste, risotto, feluri de mâncare din pește, garnituri ... midiile sunt bune de gătit într-o mie de feluri! Urmăriți acest videoclip pentru a vă inspira:

Cum să alegi midiile potrivite

Dacă v-ați decis să pregătiți un fel de mâncare cu midii proaspete, înainte de a vă concentra asupra modului în care să le curățați, să înțelegem împreună cum să le alegeți pe cele potrivite! Scoicile, moluște destul de obișnuite care se găsesc din abundență în Marea Mediterană, sunt disponibile pe tot parcursul anului. Deci, de ce să nu le alegem proaspete?

Pentru a recunoaște midiile care sunt cu adevărat, asigurați-vă întotdeauna că cojile sunt bine închise și nu despicate. Cojile în sine trebuie să aibă o culoare lucioasă și să aibă o anumită greutate. Dacă sunt prea ușoare sau sunt deja puțin deschise, înseamnă că nu sunt foarte proaspete ...

Dacă locuiți într-o zonă de pe litoral sau aveți un pescar de încredere de contactat, nicio problemă! Dar dacă nu vă aflați într-o zonă de mare și midiile sunt importate, asigurați-vă întotdeauna că sunt într-o plasă cu o mulțime de etichete: dacă sunt deja înmuiate în apă, atenție!

Necesarul pentru curățarea midiilor

De ce avem nevoie pentru a putea curăța midiile rapid? În primul rând va trebui să obțineți o periuță de dinți. O periuță de dinți este și ea bună, atât timp cât firele sale sunt rigide! În caz contrar, un spălător de bucătărie clasic va merge bine.

Veți avea nevoie apoi de un cuțit cu o lamă ascuțită și, pentru a le găti și a le deschide, o oală destul de mare, cu capac, o strecurătoare cu găuri înguste și, în cele din urmă, o batistă din bumbac sau in. Sunteți gata să vă curățați midiile?

Cum se curăță rapid midiile

Și aici ajungem în cele din urmă la procedura actuală, chiar dacă înainte de a curăța midiile va fi întotdeauna necesar să facem un fel de selecție. Alegeți cu atenție dintre midiile proaspete pe care le-ați cumpărat pe cele care sunt intacte și închise, aruncând toate cele deschise (chiar dacă doar puțin) și rupte.

După ce ați selectat midiile potrivite pentru consum, luați cuțitul și începeți să curățați cojile scoțând tot bisusul (faimoasa barbă). Această acțiune va necesita o anumită forță: continuați cu smucituri ferme, eliminați-o mai bine cu câteva lovituri, dar curată.

În acest moment, după îndepărtarea bisusului, așezați midiile într-un castron mare și curățați suprafața. Luați-vă periuța de dinți sau vata de oțel și frecați cojile sub apă curentă. Răzuți până observați că toate impuritățile și scame au dispărut.

Dacă există incrustări (de obicei alb-gri), ajutați cu cuțitul să le îndepărtați! Asigurați-vă că midiile sunt strălucitoare și complet curate (mai ales dacă vasul dvs. vă cere să serviți și cojile), apoi clătiți-le sub apă curentă și frecați-le din nou cu periuța de dinți.

În acest moment, midiile dvs. vor fi curate și le puteți pune într-o oală pentru a le găti.

Cum să scoți midiile curate din scoici

Midiile curate, așa cum se obișnuiește în special în sudul Italiei, pot fi, de asemenea, deschise și consumate crude, cu doar un strop de lămâie, dar trebuie să fii foarte sigur de originea lor, deoarece riscul este de a contracta boli cu holeră, hepatită și altele. infecții! Prin urmare, este mai bine să fii precaut și să le gătești înainte de a le consuma.

După ce le-ați curățat așa cum am văzut, puneți-le pe aragaz și lăsați-le să se deschidă, lăsând să se vadă faimoasa apă de gătit de care veți avea nevoie pentru a aromă vasul cu midii. Lasă-le să gătească timp de cinci minute într-o oală cu capacul deschis, întorcându-se din când în când.

Când vedeți midiile deschise, opriți focul și lăsați-le să se răcească. În acel moment le puteți curăța sau deschide doar la jumătate, în funcție de vasul pe care doriți să îl preparați. Midiile care nu s-au deschis pot fi îndepărtate.

Pentru a filtra apa de gătit de care va trebui să pregătiți vasul, folosiți o sită cu găuri foarte înguste, efectuând operația de mai multe ori, pentru a vă asigura că ați eliminat toate impuritățile. Puteți filtra apa în continuare folosind o batistă de in sau bumbac.

În acest moment vă puteți răsfăța cu multe feluri de mâncare diferite pe bază de midii, excelente mai ales vara, cum ar fi felurile de mâncare sugerate în albumul nostru: