Brânzeturi: 6 sfaturi prețioase pentru a le menține la maxim
Este bine cunoscut faptul că brânzeturile și produsele lactate sunt mai bune atunci când sunt proaspete și artizanale, dar de multe ori nu știm cum să le conservăm cel mai bine. Iată deci sfaturile de la Primotaglio, o platformă pentru achiziționarea de produse alimentare foarte proaspete la cerere, care a aterizat la Milano la sfârșitul anului 2014.
1- Acordați atenție temperaturii
Brânzeturile proaspete trebuie păstrate la cea mai rece temperatură, adică în jur de 3 ° C; brânzeturile îmbătrânite cu pastă gătită necesită o temperatură între 10 ° C și 12 ° C, în timp ce, pentru toate celelalte tipuri de brânzeturi, necesită o temperatură între 6 ° C și 8 ° C.
Vezi si
Lasagne vegetariene: 6 rețete de lins cu degetele!
2- Interzisă înghețarea
O regulă foarte importantă este să nu depozitați brânza la congelator, deoarece aroma, parfumul și proprietățile alimentelor vor fi afectate la decongelare.
3- Film interzis
Dacă sunt cumpărate de felie, feliile trebuie depozitate și ambalate în hârtie rezistentă la grăsimi pentru hrană și nu în folia obișnuită. Acest lucru se datorează faptului că filmul ar putea conține PVC care, în contact cu grăsimile de brânză, ar putea elibera ftalați (substanțe care fac plasticul elastic). Hârtia rezistentă la grăsimi trebuie să adere bine la brânză, în special la partea tăiată, pentru a-și păstra aroma și proprietățile organoleptice.
4- Împachetare simplă
Diferitele brânzeturi trebuie ambalate individual pentru a evita transmiterea aromelor și a mucegaiurilor. Cu un ambalaj bun, celelalte alimente conținute în frigider sunt, de asemenea, conservate din mirosul puternic al brânzei.
5- Departe de bacterii
Nu păstrați brânzeturile în contact cu legumele și leguminoasele nespălate pentru a preveni contaminarea reziduurilor din sol cu alimente cu bacterii.
6- Înainte de servire ...
Scoateți întotdeauna brânza din frigider pentru o jumătate de oră de consum, lăsați-o să se oxigeneze și serviți-o la o temperatură de aproximativ 16 ° C. În acest fel, îi puteți savura pe deplin aroma și puteți beneficia de proprietățile sale organoleptice.
