Bicarbonat de sodiu în loc de drojdie: adăugați un agent acid
Cu bicarbonat de sodiu în loc de drojdie puteți pregăti prăjituri moi și delicioase! Dacă doriți dulce, dar nu aveți drojdie instantanee acasă, încercați una dintre soluții pentru al înlocui cu bicarbonat și un ingredient acid la alegere, care să fie selectat pe baza ingredientelor pe care le utilizați. Și pentru ca gustarea să fie completă, combinați și o ceașcă delicioasă de ceai: vizionați videoclipul și aflați ce este mai potrivit pentru dvs.!
Bicarbonat de sodiu în loc de drojdie: amestecuri de bricolaj
Dacă nu îți place gustul sărurilor acide ale drojdiilor de pe piață, pregătește-ți singur drojdia pentru aluatul tău. Evident că nu vorbim despre drojdia de bere (pentru asta există și alte indicații), ci despre cea chimică instantanee pentru dulciuri, fără microorganisme biologice, care, amestecată cu celelalte ingrediente. activează dospirea: rapidă, comodă și fără gust, este cernută și adăugată în aluat împreună cu făina. Pudra de copt poate fi înlocuită cu amoniac pentru deserturi sau cu 1 lingură de bicarbonat plus 30 ml oțet de mere sau mai mult 30 ml suc de lămâie sau mai mult 60 g iaurt alb sau mai mult 8 g cremă de tartru sau 1 linguriță bicarbonat de sodiu plus 4 albușuri bătute. În absența bicarbonatului de sodiu pentru a face o prăjitură, puteți folosi 5 grame de amoniac, 2 g sunt suficiente pentru biscuiți. Amoniacul este lipsit de gust; în timpul gătirii degajă un miros intens, dar de scurtă durată. Nu produce o dospire foarte puternică; de fapt, este folosită mai ales pentru a face biscuiți. Poate tortul va fi puțin mai mic decât de obicei, dar va fi totuși foarte bun. Pentru a utiliza bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt prăjituri și pentru rustici, trebuie să învățați bine tehnica, urmând toate instrucțiunile. În primul rând, trebuie să adăugați un acid ingredientelor, pentru a activa o reacție care face ca aluatul să crească.
De fapt, bicarbonatul, fiind o bază, are nevoie de un acid pentru a activa dospirea, cauzată de dioxidul de carbon care se dezvoltă în aluat. Puteți adăuga apoi suc de lămâie, oțet de mere, iaurt alb ca acid la bicarbonat. În lista de ingrediente, atunci când faceți un tort, săriți drojdia chimică și înlocuiți-o la sfârșitul aluatului cu un amestec de bicarbonat și agent acid, bine amestecat și fără bulgări. Se vor forma bule: în acel moment adăugați amestecul în aluat, amestecați bine și coaceți.
Bicarbonat în loc de praf de copt cu cremă de tartru sau albușuri de ou
8 g de cremă de tartru amestecată cu 1 lingură de bicarbonat de sodiu la 500 g de făină este un bun substitut pentru cei care suferă de intoleranță la drojdie. Dacă aluatul este ușor, puteți folosi și cremă de tartru singură. De obicei, este utilizat cu bicarbonat de sodiu, ceea ce face ca dulciurile să fie deosebit de moi. Dacă nu doriți să utilizați drojdie instantanee, încercați acest amestec, încercând să nu creați bulgări.
Bicarbonatul în loc de drojdie poate fi adăugat și albușurilor bătute. De fapt, tortul cu burete, un cunoscut tort ușor, este făcut fără drojdie. Este ridicat și moale din cauza ouălor bătute cu zahăr: unii folosesc doar albușurile, alții și gălbenușul. Totuși, dacă trebuie să pregătești o prăjitură cu ricotta, mai grea, pe lângă albușurile bătute, adaugă o linguriță de bicarbonat de sodiu în făină, cernând-o și abia apoi, la final, adaugă albușurile bătute. Când înlocuiți drojdia cu un alt produs, aromați întotdeauna aluatul cu vanilină sau coajă de lămâie. Alte ingrediente acide cu care bicarbonatul poate reacționa și activa drojdia se adaugă la oțet de mere și iaurt simplu, de asemenea melasă, miere, smântână, lapte fermentat. Dacă rețeta de desert include deja ingrediente acide, de exemplu lămâie, miere, smântână , iaurt, adăugați doar bicarbonatul de sodiu. Trebuie să le cântăriți bine, astfel încât compușii acizi și bazici să se anuleze reciproc la sfârșitul gătitului: 6 g de bicarbonat sunt suficiente pentru 70g de iaurt sau 50ml de oțet. mere sau pentru 35ml de suc de lamaie.
Bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt pentru prăjituri moi
Poate ți s-a întâmplat să îți dai seama în ultimul moment că nu ai praf de copt acasă sau să afli că unul dintre oaspeții tăi este intolerant la aluatul dospit. Acum aveți soluția pentru aceste evenimente neașteptate. Deși nu este o drojdie, bicarbonatul nu numai că promovează dospirea cu o reacție chimică, atunci când este adăugat la un ingredient acid, dar conferă și deserturilor o moliciune minunată. De asemenea, puteți obține rezultate bune cu bicarbonat de sodiu, lămâie și lapte. Dacă laptele creează probleme de intoleranță, îl puteți înlocui cu ușurință cu apă. După ce ați pus toate lichidele la un loc, amestecați bicarbonatul de sodiu cu făina la fel cum faceți cu drojdia instant. Apoi, bateți ouăle și zahărul împreună cu telul, apoi adăugați iaurt și lapte sau apă, amestecați și în cele din urmă amestecați făina și bicarbonatul de sodiu. Dacă doriți să o faceți cu cremă de tartru, faceți un amestec cu 45g bicarbonat de sodiu, 100g cremă de tartru și 55g amidon de porumb. Se amestecă și se adaugă 12/15 grame din acest amestec pentru fiecare 250g de făină. Și voila! Un tort perfect chiar și fără drojdie!
