Frisca

Rețeta pentru frișcă

Pentru 50 cl:
- 50 cl de frisca
- 35 g zahăr pudră
- un tel electric (dacă este posibil la viteze multiple)
- un castron

Pregătirea:
- Cu o oră înainte de a începe, puneți telul și vasul în congelator. Puneți crema în partea superioară a frigiderului, cea mai rece.
- Se toarnă crema în castron.
Începeți să bateți smântâna cu telul electric, schimbând viteza (de la cea mai lentă la cea mai rapidă) progresiv, aproximativ la fiecare 30 de secunde. Nu bate prea mult, crema ar trebui să fie destul de albă (o nuanță galbenă indică faptul că se transformă în unt!). Chiar înainte de a fi perfect, adăugați zahărul glace și continuați să bateți câteva secunde.
- Odată gata, serviți-l imediat.

Vezi si

Cum să preveniți frisca să se destrame!

Cele 7 porunci de frisca:

1

Folosiți frișcă integrală: în cremă, grăsimile permit emulsia și îi conferă o consistență atât de ușoară! Dacă luați cremă degresată, nu veți putea niciodată să o biciuiti.

2

Puneți crema, terina și telul în frigider cu cel puțin o oră înainte de a începe.

3

Nu-l bateți prea mult pentru a împiedica crema să se transforme în unt sau să formeze bulgări.

4

Nu-l păstrați mai mult de 24 de ore și la frigider. Se râncește repede.

5

Dacă doriți să adăugați aromă, faceți acest lucru înainte de a începe frișca.

6

Adăugați zahărul pudră chiar înainte de a opri biciuirea.

7

Manipulați cu grijă crema pentru a preveni căderea ei.

În cazul în care se utilizează cremă:

- Pentru a umple produse de patiserie și cupcakes
- Ca bază pentru o mousse de fructe sau ciocolată
- Pentru a face înghețată și perfecte
- Pentru prăjiturile bavareze
- Pentru a decora prăjituri
- Pentru a însoți și decora: înghețate, profiterole, fărâmițări, strudel ...
- Sarat: natural sau cu adaos de ierburi proaspete, însoțește somonul afumat, inimile de anghinare, vițelul prăjit rece ...

Idei originale de rețete:

- Amestecați frisca și piureul de avocado pentru o delicioasă mousse de avocado!
- Colorati frisca cu cerneala de calamar si serviti-o cu un carpaccio de scoica sau pe canapele de somon afumat
- Cremă Mascarpone: amestecați o parte de mascarpone și o parte și jumătate de cremă (îndulcită după gust).
- Cremă de ciocolată: adăugați 50 cl de frișcă și 200 g de ciocolată topită lăsați să se răcească
- Cremă de ciocolată: bateți 250 g de ciocolată topită cu 20 cl de smântână (aromată sau nu) prin plasarea unui castron la bain-marie în apă cu gheață (apă rece și acadele).

Câteva rețete pe bază de frișcă
Sorbet de căpșuni
Bustean de castane
Millefeuille cu căpșuni sălbatice
tiramisu