Proprietăți de varză neagră: beneficiile legumelor toscane de introdus în dieta ta
Varza neagră este o legumă tipică din zona centrală a Italiei, în special a splendidei Toscane și este bogată în proprietăți antioxidante. Printre alte beneficii, varza neagră ajută, de asemenea, împotriva inflamației și a gripei clasice, precum și previne tumorile. Pe scurt, există multe avantaje ale acestei legume, care este, de asemenea, gustoasă dacă este gătită corect: această rețetă vă va arăta cum nu se aruncă nimic, nici măcar frunzele care pot fi umplute gustoase!
Caracteristicile varzei negre
Varza neagră este o plantă erbacee care aparține familiei Brassicaceae. Așa cum sugerează și numele, varza neagră iese în evidență printre alte legume pentru culoarea foarte închisă, nu tocmai neagră, ci verde aproape tendințată spre albastru. Leguma are de fapt un aspect inconfundabil, cu frunzele sale lungi și întunecate, bine împărțite și ușor cocoloase, și este disponibilă pe tot parcursul anului pe tarabele de fructe și legume, dar cea mai bună perioadă este cu siguranță cea de iarnă, sumar din noiembrie. .
După cum sa menționat, varza neagră este utilizată în principal în zonele central-sudice, în principal în Campania și Lazio, pe lângă Toscana menționată anterior; aici, este elementul fundamental al supelor și bulionelor. Această legumă este cu siguranță necunoscută în afara teritoriului național: printre legume este de fapt destul de cunoscută și în străinătate, folosită atât ca produs local, cât și ca ingredient tipic al bucătăriei toscane. .
Vezi si
Varza neagră este un aliment cu consum redus de energie, chiar dacă se află în media valorilor dintre legume. Este o legumă compusă în principal din apă, fibre, grăsimi și carbohidrați simpli, adică fructoză, în timp ce lipidele sunt aproape neglijabile. Varza neagră conține multe minerale precum fier, calciu, sodiu, mangan, cupru și așa mai departe. De asemenea, este abundent din punct de vedere al vitaminelor, deoarece oferă o „doză excelentă de vitamine A, B1, B2, B3, B6, C și K. În special, varza neagră are șase proprietăți fundamentale care acționează ca un pretext suficient pentru completează-l mai mult.în puterea fiecăruia.
Cu toate acestea, această legumă este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr, precum și cu numărul de calorii. De fapt, aportul caloric este foarte mic, aproximativ 30 de calorii la 100 de grame de alimente - la fel ca toate varza.
Antitumorală și anti-îmbătrânire
Prima dintre proprietățile excepționale ale varzei negre este capacitatea sa de a lupta împotriva radicalilor liberi, oferind astfel „corpului” protecție suplimentară împotriva tumorilor. Această proprietate face parte din beneficiile nutriționale și pare justificată de prezența fitonutrienților glucozinolați; în special, dieta bogată în acest nutrient pare să contracareze cancerul de sân și de colon.În plus, numeroasele flavonoide pe care le conține ajută la încetinirea îmbătrânirii celulare, permițând pielii să rămână elastică și protejată de patologiile pe care radicalii liberi le-ar putea provoca.
Este bine pentru inimă și minte
Flavonoizii menționați anterior prezenți în varza neagră au o altă proprietate benefică: se pare, de fapt, că protejează inima, pe lângă acțiunea antitumorală. Varza neagră, care beneficiază de aceste elemente, este o sursă de ajutor în menținerea unei bune sănătăți a inimii și, în același timp, desfășoară o „acțiune antidepresivă. Asta nu este tot: conform studiilor recente, omega-3 prezenți în legumele noastre se îmbunătățesc memorie.și funcțiile creierului.
Reduce colesterolul rău
Deși foarte închisă, culoarea frunzei nu minte: leguma cu frunze verzi este bogată în fibre și valori nutritive, prin urmare perfectă pentru menținerea scăzută a nivelurilor de colesterol LDL, așa-numitul colesterol rău. sângele duce la probleme grave, care nu trebuie neglijate, ci dimpotrivă este bine să vă revizuiți dieta și, atunci când este recomandat în mod corespunzător de către medicul dumneavoastră, să începeți tratamentele necesare. Desigur, varza neagră nu face miracole, dar este o sursă excelentă de prevenire.
Întărește sistemul imunitar
Am spus deja că varza neagră se consumă în principal în lunile de iarnă, când corpul nostru este pradă virușilor și influențelor intestinale. Kale conține de cinci ori mai multă vitamina C decât spanacul, precum și mult mai mult decât o portocală întreagă în doar câteva frunze. Vitamina C întărește sistemul imunitar și crește producția de colagen, încetinind încă o dată îmbătrânirea celulară și îmbunătățind metabolismul.
Protejează ochii și oasele
Venirea în ajutor pentru protecția oaselor este vitamina K, care crește capacitatea de a absorbi calciu, reducând totodată problemele care afectează sistemul osos. Nu numai că, varza neagră are și meta-caroten și luteină care stimulează sănătatea ochilor.
Remediu natural pentru inflamație
În medicina tradițională, varza neagră este folosită ca remediu natural pentru inflamația oaselor și a articulațiilor. Mai mult, se pare că, prin plasarea unor frunze pe o zonă dureroasă, acestea au efecte speciale, și anume capacitatea de a ameliora simptomele entorse și umflături. Varza neagră ajută la accelerarea procesului de vindecare a mucoaselor gastrice inflamate și este eficientă și împotriva ulcerului gastric.
Gastronomie: varză neagră în bucătărie
Legumele oferă o mare varietate de rețete în bucătărie: pot fi de fapt fierte, aburite, fierte și chiar coapte pentru a crea o alternativă simplă și sănătoasă la cartofii prăjiți. sotat cu diverse arome, în funcție de diferitele efecte care vă plac: printre acestea sunt apreciate grăsimile, condimentele și aromele. Se păstrează la frigider timp de 4-5 zile și este bine să îl consumați cât mai curând posibil pentru a beneficia de toate proprietăți.
Varza neagră este foarte crudă amară, motiv pentru care nu este recomandată și este de preferat să o luați în amestec cu alte alimente sau, mai bine, să fie aburită, atunci când pierde cel mai mic număr de proprietăți.
Legumele noastre sunt însoțite în multe rețete de hamsii, în special în bucătăria campaniană, dar combinația cu brânza este de asemenea frecventă. Nu este surprinzător că este adesea folosită ca condiment pentru paste și ca ingredient fundamental în supe, dar este destul de frecventă. utilizarea crudă în salate, în ciuda gustului amar caracteristic.
În Toscana, pe de altă parte, varza neagră este alimentul principal al celebrei ribollite, adică supa groasă bogată în ingrediente bine gătite de două ori.
Contraindicațiile varzei negre
La fel ca toate alimentele, varza neagră are și contraindicații specifice. În primul rând, este o legumă nerecomandată celor care suferă de probleme renale datorită producției excesive de potasiu. Tot din acest motiv, se recomandă evitarea acestuia pentru cei care iau medicamente beta-blocante. În plus, cei cu sindrom de colon iritabil ar trebui să se abțină de la consumul acestei legume, deoarece ar putea agrava digestia organismului. Dacă este consumat crud, gustul său teribil de amar nu este singurul dezavantaj, dar s-au găsit și efecte secundare la unii în ceea ce privește glanda tiroidă.
